پاورپوینت رنگ های مجاز خوراکی - دانلود فایل

دانلود فایل در این پاورپوینت رنگ های مجاز خوراکی پرداخته شده است .

دانلود فایل پاورپوینت رنگ های مجاز خوراکی نوع فایل: power point
قابل ویرایش34 اسلاید

قسمتی از اسلایدها:
مقدمه
رنگ های خوراکی دسته ای از افزودنی ها هستند که به منظور جبران رنگ از دست رفته در اثر فرآوری، انبارش، بسته بندی یا توزیع ماده غذایی و یا تشدید رنگ هایی که بطور طبيعی در مواد غذایی یافت می شوند و همچنين کمک به شناسایی طعم یا رنگ دهی به مواد غذایی بدون رنگ نظير پودر ژله و یا به منظور افزایش جذابيت و بازارپسندی محصولات خوراکی از دیرباز مورد توجه بسياری از توليدکنندگان بوده و در صنعت مواد غذایی مورد استفاده قرار گرفته اند. لكن استفاده از رنگ های غير مجاز یا استفاده بيش از حد از رنگ های خوراکی مجاز در مواد غذایی، سلامت مصرف کننده را به خطر انداخته و لازم است عوارض جانبی مصرف رنگ های خوراکی در کوتاه مدت یا دراز مدت، مد نظر قرارگيرد. لذا در تدوین این ضابطه تلاش گردیده که با در نظر گرفتن حداقل نيازهای فنی و بهداشتی، از توليد محصولی سالم و بهداشتی و قابل عرضه در صنایع غذایی کشور اطمينان حاصل گردد .

فهرست مطالب و اسلایدها:
مقدمه
تعریف رنگ
رنگ هاي خوراكي بر پايه منشأ رنگ يا ساختار شيميايي آن طبقه بندي مي شوند
رنگ های خوراکی
رنگ های طبیعی
رنگ های سنتزی یا مصنوعی
رنگ هاي غير آلي
منابع رنگ هاي طبيعي
تولید کارامل
سيستم هاي ارزيابي رنگ
افزودني هاي رنگي و قوانين
روش آزمون رنگهاي مصنوعي مجاز خوراكي
تعيين درصد ميزان ماده رنگي به روش اسپكتروفتومتري
تعيين درصد ميزان ماده رنگي به روش تيتراسيون با تيتانيوم‏تري كلرايد
تعيين مواد فرار در 135ºC
تعيين مواد نامحلول در آب
تعيين كلريد سديم
تعيين سولفات سديم
تعيين مخلوط عصاره‏هاي اتري قليايي و اسيدي
تعيين ديگر مواد رنگي
تعيين رنگهاي حد واسط
تعيين ميزان كروم
حداقل آزمایشات ميکروبي
حداقل لوازم و تجهيزات مورد نياز در آزمایشگاه
شناسايي و كشف تقلّب
استفاده از رنگ هاي مصنوعي در مواد غذايي
منابع

پاورپوینت

رنگ های مجاز خوراکی

مقاله